Champagne Chœur de Pinot

Description détaillée

Mousse légère et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et dense, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune vif et éclatants.

Le premier nez évoque un bouquet floral où se mêlent des notes d’aubépine, de bouton d’or, d’oranger, de pivoine, de chèvrefeuille, de giroflée. L’aération du Champagne permet de révéler des notes fruitées rappelant l’amande, le cassis, la framboise, le coing, la mandarine, la fraise, l’ananas, l’abricot frais, les fruits de la passion, le pomelo.

Le contact dans le palais est souple et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité orangée et de pomelo. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité sablo-calcaire à nuance argileuse qui confère de la franchise, de la salinité, de l’accroche tactile et de l’allonge au palais. La structure cristalline ressentie sur la langue rehausse la sensation de pureté et de fraîcheur d’un ensemble émanant pourtant d’un millésime chaleureux. La finale élancée se veut ainsi exotique et profonde, aérienne et séductrice.