Champagne Diapason
Brut / Demi-sec
Premier cru
Première des cuvées, c’est elle qui donne le ton. Marquant l’entrée dans la gamme Allouchery-Bailly, Diapason rassemble tous les instruments en présence pour les accorder à l’unisson. Une cuvée universelle et fédératrice nécessaire à l’interprétation de l’ensemble des « partitions » œnologiques de la maison.
Description détaillée
OEIL – Robe légèrement ambrée.
NEZ – Fringant sur la jeunesse et la fougue. Attaque juteuse sur la pêche de vigne et l’abricot.
BOUCHE – Grande gourmandise et belle tension des fruits blancs. Finale réglissée sur le sureau, la poire et la reine-claude.
70 % Millésime 2019
30 % vin de réserve
Cépages36 % Pinot Noir
24 % Chardonnay
40 % Meunier
– Emincé de poulet aux pêches
– Rillettes de sardines
Dosage9 g/l
« Donnez à un compositeur plusieurs notes de musique et il vous écrira la plus belle des symphonies ! C’est donc à la coopérative que mes raisins sont pressés, et vinifiés par l’équipe de cavistes. »
Camille Allouchery